Olivier Thiénot, directeur de l’Ecole du Vin de France, nous explique ce qu’est la consommation responsable et pourquoi elle est un enjeu pour la formation des professionnels mais également pour le grand public.
La consommation responsable est essentielle pour les professionnels puisqu’ils sont en contact direct avec le grand public à qui ils font déguster le vin et transmettent leurs connaissances et savoirs. C’est pourquoi Olivier Thiénot, à travers l’Ecole du Vin, a mis en place un volet sur la consommation responsable dans la formation des professionnels, validé par un test.
Lors d’une dégustation auprès du grand public, l’Ecole du Vin prévoit des crachoirs, de l’eau et de la nourriture et enseigne ainsi les bons gestes à adopter, explique Olivier Thiénot. Aujourd’hui, le consommateur de vin souhaite de plus en plus être un dégustateur éclairé. Cela passe par un comportement responsable vis-à-vis de la dégustation de vin : connaître ses repères de consommation, les unités d’alcool, les repères d’alcoolémie, les situations à risque… Autant d’éléments sur lesquels l’Ecole du vin communique et que les professionnels se doivent de transmettre.