Les vins : combien, comment les choisir ?

La dégustation des vins sera pour vos invités un des moments forts de la soirée. Peut-être en garderont-ils longtemps le souvenir... Sélectionnez-les avec soin. Choisissez de beaux verres à pied qui mettront en valeur la robe et le nez du vin. Accordez-les avec vos recettes, mais aussi à votre humeur... Au besoin demandez conseil à votre caviste. Anticipez le nombre d’amateurs de vin parmi vos convives, et prévoyez une bouteille pour 3 buveurs environ. Même quantité pour des vins effervescents au dessert, ou à l’apéritif, mais n’oubliez pas d’accompagner de quelques spécialités à grignoter...

Quelles précautions à prévoir pour éviter les abus ?

Votre souci de la modération vous amène à évaluer le nombre de verres que vos invités vont déguster. Organisez votre service de vin de manière à éviter de remplir les verres plus de 4 fois dans la soirée. Prévoyez également des boissons non alcoolisées : eaux, jus de fruits, sodas.

Pas d’estomac vide

Même pour un apéritif sur le pouce, ne laissez pas vos convives boire l’estomac vide. Offrez-leur de grignoter des petits fours, qui ralentiront les effets de l’alcool.
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Occupez-vous du vin... et de vous !

Si vous le pouvez, passez donc en carafe ou rafraîchissez les vins qui le nécessitent. Appréciez les avec les yeux et le nez, mais ce soir, promettez-vous aussi d’être modéré. Avec les invités, vous devrez � assurer �... Et garder les idées claires pour promouvoir la modération, en particulier auprès de ceux qui conduiront ensuite.

Non merci...

Ne soyez pas insistant avec celui qui ne souhaite pas, ou plus boire d’alcool aujourd’hui. C’est son choix, respectez-le. Votre hôte n’a pas à se justifier. Il vous fait l’honneur de sa présence, est heureux d’être là. Vous encouragerez le respect mutuel.

Pendant le repas : un service responsable

Ne remplissez pas trop vite les verres vides, en particulier de ceux qui devront reprendre le volant ... Prenez le temps de séduire vos invités en présentant vos vins. Faites partager l’élégance de la robe, la finesse des arômes qui emplissent le nez au dessus du verre. Pour déguster, pas besoin de verser haut dans le verre. Servez les vins tout au long du repas. Et restez toujours attentif à ne pas susciter l’excès. Si un invité vous semble abuser, encouragez-le à manger, et à ralentir sa consommation. Ou même à faire une parenthèse avec une boisson sans alcool.

Comment bien terminer ?

Voilà déjà que se profile le terme de la soirée. Faites le nécessaire pour arrêter de servir du vin une heure avant la fin auprès de ceux qui reprendront le volant. Vous pouvez remplacer les bouteilles par des jus de fruits et de l’eau gazeuse. Et n’oubliez pas le café qui permet de mettre un terme aux consommations.

L’heure du départ : soyez vigilant

Vous avez passé une bonne soirée, reste à vous rassurer pour la nuit : vos invités motorisés doivent pouvoir rentrer en toute sécurité. Passez en revue � l’état des troupes � des conducteurs. En cas de doute, invitez-les fermement à utiliser l’éthylotest. Si un conducteur ne vous semble pas pouvoir reprendre la route, ne le laissez pas repartir ainsi. Tentez d’organiser un covoiturage, ou appelez un taxi, et négociez pourquoi pas un retour collectif. Vous pouvez aussi lui offrir de rester quelques heures, ou pour la nuit. Le temps que se dissipent les effets de l’alcool.

Moins de conducteurs, plus de responsabilité

Pour les grandes fêtes (mariage, anniversaires, etc), votre famille, vos amis projettent de venir nombreux. Ils veulent marquer l’événement ! Et puis vous ne vous voyez pas si souvent... Bien avant le jour J, conseillez-leur de limiter le nombre de conducteurs, tout le monde sera plus serein pour envisager le retour... Il existe des formules économiques de location de véhicules 9 places. Renseignez-vous ! Et à l’occasion d’une fête exceptionnelle, vous aurez peut-être la chance d’être épaulé par les bénévoles d’une association � nez rouge �. Dans certaines régions de France (PACA, Rhône-Alpes, Alsace), ils raccompagnent les convives après une fête bien arrosée. Voici le site internet des associations � nez rouge � en France : (http://www.chez.com/operationnezrouge)